sábado, 11 de mayo de 2013

Yo siempre he logrado cumplir




Yo siempre he logrado cumplir mis sueños La gente a menudo me pregunta cómo lo he logrado apesar de tantas adversidades y personas que tenian todo estan en la misma zona de comodidad sobreviviendo . La respuesta es simple: Las cosas que encontré fáciles de hacer, ellos encontraron fácil no hacerlas. 

Yo encontré fácil fijar metas que podían cambiar mi vida. Para ellos fue fácil no hacerlo. Para mi fue fácil leer libros que podían cambiar mis pensamientos y mis ideas. Para ellos fue fácil no hacerlo. Para mi fue fácil ir a clases, seminarios, y rodearme de personas exitosas. 

Ellos dijeron que probablemente eso no era importante. Si hago un resumen, diría que lo que encontré fácil de hacer, ellos encontraron fácil no hacerlo. Los mellizos asesinos del éxito son la impaciencia y la codicia. La disciplina es el fundamento sobre el cual se construye el éxito. La motivación, en el contexto del éxito y la superación personal, es la "gasolina", la "chispa", la "llama", el "motor", o la "energía" dentro de nosotros que nos incita hacer y continuar haciendo cosas, que quizás normalmente no haríamos.

Les hago llegar una receta especial que es deliciosa que le gusta a grandes y chicos es nutritiva para el cuerp y el alma . 


Colocar en un recipiente profundo, una gran cantidad de paciencia y de perseverancia. Agregar una porción de humildad, una de simpatía, unos granos de tolerancia y una pizca de buen humor. Cubrir con todo el cariño posible para obtener la unión y solidez necesaria. 


Espumar de vez en cuando a fin de quitar el egoísmo, la envidia y los celos que puedan formarse.
Cocinar muy, muy lentamente.

Servir en porciones justas, salpicar con alegría con cortesía y amabilidad,.Luego decorar con etica amor y esperanza .

sábado, 4 de mayo de 2013

Ensalada de berro y merey con calamares sorpresa y almíbar de albahaca


Foto: jmn


Ingredientes:


*80 gr de berro
*40 gr de merey
*1 calamar grande y limpio
*40 gr de queso de cabra con tomate secos
*40 gr de tomates sherry

Para el almíbar:
*50 gr de azúcar
*medio vaso de agua 

Preparación:

*Limpiamos bien el berro, y lavaos los tomates , cortamos los calamares y rellenamos con el queso de cabra con tomates secos, mesclamos todo en un bol para ensalada y coronamos con el calamar.

*para el almíbar,  licuamos el albahaca con el agua y la azúcar y llevamos a fuego lento hasta obtener un almíbar, dejamos enfriar y luego aderezamos nuestra ensalada

jueves, 2 de mayo de 2013

La Jerarquía de la Responsabilidad


Chef: es el organizador, la cabeza visible y el responsable general. Es quien subdivide en lo que los franceses denominan Chefs de partie.
 

El especialista en entremeses, salteados y salsas: denominado Saucier.
El especialista en sopas, consomés y caldos: denominado Potager
El especialista en mariscos y pescados: denominado Poissonier.
El especialista en todo lo referente al uso de los huevos y verduras: denominado Entremetier.
El especialista en horno y lo referente a asados, en especial carnes: denominado Rótisseur.
El especialista en entremeses fríos y buffet: denominado Garde Manger.
El especialista en dulces y postres: denominado Patissier
El especialista útil, el primero al que se recurre en caso de urgencia: denominado Tournant.

El elenco es aún más elaborado pero sirvan estas pautas como una primera guía de lo que los estudiantes de cocina se pueden encontrar en cualquier momento...

martes, 30 de abril de 2013

Chef





Acaso olvidas que inicias como aprendiz que tienes humildes inicios, con trabajo duro, pasando muchas noches sin dormir por las grandes jornadas de trabajo? Chef no es el que sale en la tele y cobra grandes sumas de dinero para hacerse famoso, Chef no es el que crea marcas y promociona productos. Chef no es el que tiene un titulo y no sabe tratar a su personal.

Porque el Chef es más que eso…
 
Chef es aquel personaje que da la vida por su trabajo, que cocina con pasión, amor y se arriesga a crear, que cuida y protege a su personal que dirige a los cocineros como la más grande orquesta ya que su escenario es la cocina.

Chef es el personaje más humilde porque no importa de dónde viene siempre está dispuesto a ayudar a los demás.
Chef acaso ya recordaste de dónde vienes y vas?

lunes, 7 de julio de 2008