Ensalada de berro y merey con calamares sorpresa y almíbar de albahaca

Foto: jmn

Ingredientes:

*80 gr de berro

*40 gr de merey

*1 calamar grande y limpio

*40 gr de queso de cabra con tomate secos

*40 gr de tomates sherry

Para el almíbar:

*50 gr de azúcar

*medio vaso de agua 

Preparación:

*Limpiamos bien el berro, y lavaos los tomates , cortamos los calamares y rellenamos con el queso de cabra con tomates secos, mesclamos todo en un bol para ensalada y coronamos con el calamar.

*para el almíbar,  licuamos el albahaca con el agua y la azúcar y llevamos a fuego lento hasta obtener un almíbar, dejamos enfriar y luego aderezamos nuestra ensalada